甘酒

飲む点滴！甘酒

甘酒は「米糀を原料とするもの」と
「酒粕を原料とするもの」の2つあります。
志まや味噌で販売している甘酒は、前者です。

米糀からつくられた甘酒は、
ビタミンB1・B2・B6、食物繊維やオリゴ糖やアミノ酸、
多くのブドウ糖を含みます。

病院で栄養補給に使われる点滴とほぼ同じ成分を持つことから
「飲む点滴」とも称される、天然の栄養ドリンクです。

 

●甘酒に特に多い栄養●

•　ブドウ糖　•　ビタミン　•アミノ酸

 

　砂糖のかわりに甘酒を。

甘酒の魅力は、「栄養価が高いだけではなく、砂糖などの甘味料は一切使わずに甘さを感じられること」です。

その理由は、麹菌が米の甘みを引き出してくれるからなのです。甘酒を作るときは、米麹に付着した麹菌がアミラーゼという酵素を分泌し、ご飯のでんぷんをブドウ糖に分解します。これを専門的に糖化といいますが、甘酒が甘いのは、糖化によって分解されたブドウ糖が多く含まれているからです。(甘酒には、20%以上ものブドウ糖が含まれています)

ちなみにアミラーゼは私たちの唾液にも含まれております。ご飯をかめばかむむほど、甘く感じるのは、唾液のアミラーゼによってでんぷんがブドウ糖に分解されるためです。甘酒を作るときも同じ現象がおきているのです。

「砂糖のかわりに、甘酒を。」

この言葉をよく聞く理由をおわかりいただけましたでしょうか。

 

志まやの甘酒

　志まやの甘酒は、昔ながらの製法による手造りの味。
　もちろんお米は国産で、砂糖・添加物・香料などは
　一切使用しておりません。

　ただ、昔ながらの味を味わって頂きたいため、
　賞味期限は冷蔵で10日間と短くなっております。


　余談ですが、賞味期限を過ぎると徐々にアルコール発酵が進み、
　俗にゆう「どぶろく」になります。
　おすすめしませんが、実はこの状態まで待つ人もいます。

 

 

　おすすめの飲み方！

参考にしていただければ幸いです。

 

　甘酒メモ◎

・志まやの甘酒は非加熱(生)のため、製造日より冷蔵保存で10日となっております。
(冷凍保存も可能です。飲まれる際は、冷蔵庫で解凍してから早めにお召し上がりください。)

・甘酒は、店舗で毎日販売しています。ですが、夕方は品切れしている時もございます。
お電話でご予約も承っておりますので、来店される時は、お気軽にお電話ください。
(1本からのご予約でも承っております。)

 

　掲載されました

 

「元気をつくる！麹の甘酒図鑑」に
「志まや味噌」の甘酒が紹介されました。