御膳みそ 蔵出し

御膳みそは、大豆に対する糀歩合が11~13割のものが 一般的ですが、当社では糀歩合を14~16割まで 持っていくことにより、 糀の甘味が良く出た仕上がりとなっています。 また、じっくりとねかせることにより 塩かどが取れかつコクのある味となりっており 香り・風味ともにすばらしいお味噌です。 蒸したお米が糀になるまでは、機械まかせではなく 昔ながらの手作業を続けています。 原料は、国内産の大豆とお米を100%使用しております。

 

御膳みそ　比較

御膳みそ 郷

蜂須賀公の御膳に供されたことから
「御膳みそ」の名がついたといわれており、
糀の割合が高いためやや甘口の仕上がり。
鍋物・炒め物、幅広くお使いください。

〈味の特徴〉
甘味：★★★☆☆
旨味：★★★☆☆
塩味：★★★☆☆

 

御膳みそ 天然

甘口の中にも、コクがある仕上がり。
どんな具材ともなじみやすいお味噌。
お味噌選びに迷われた方は、
ぜひ「御膳みそ 天然」を。

〈味の特徴〉
甘味：★★★☆☆
旨味：★★★★☆
塩味：★★★☆☆

御膳みそ 蔵出し

御膳みその最高峰。
熟成期間が長く、甘味とともに
濃厚な味わいも感じられます。

〈味の特徴〉
甘味：★★☆☆☆
旨味：★★★★★
塩味：★★★☆☆