茄子と豚肉のピリ辛味噌炒め物

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茄子と豚肉のピリ辛味噌炒め物

炒め物、ドレッシング、餃子、鍋料理に、 どんなお料理とも相性が良い「万能ピリ辛味噌だれ」を作りました。 後から辛みが追いかける後引くおいしさ。 「志まやの御膳みそ 天然」を使った味噌だれは、簡単&時短の優れもの。 そして、万能ピリ辛味噌だれと「茄子と豚肉のピリ辛味噌炒め物」 のレシピもあわせてご紹介させていただきます。

 

　　万能ピリ辛味噌だれ　材料

• 御膳みそ　天然　90g(大さじ5杯程度)

• 砂糖　　　大さじ2杯

• 濃口醤油　大さじ1杯

• 酢　　　　大さじ2杯

• ニンニク　少々

• 粗びき胡椒　小さじ1杯

• コチジャン　小さじ1杯

• すだち　５個程度

　作り方

　全ての材料をよく混ぜ合わせれば出来上がりです。　
　(賞味期限は、約1週間)

　茄子と豚肉の炒め物　

• 茄子　　　　　　　　100g

• 豚　　　　　　 　　  60g

• トマト　　　　　　　1/2個

• 万能辛味噌だれ 　  　30g

• 塩　　　　　　　　　適量

• サラダ油　　　　　　適量

• ネギ(青又は白)　　　適量

　作り方

1. 茄子は5㎜幅にスライスします。

2. 豚肉は、3cm幅にカットすます。

3. トマトは櫛形に切り揃えておきます。

4. フライパンに、カットした材料を中火で焼き、塩で薄く味付けします。

5. トマトを加えて酸味を飛ばすように丁寧に炒めます。

6. ピリ辛味噌だれを加えて出来上がりです。

きっかけ

塩はもちろん、醤油やみそを多用する日本の食生活。世界的に見ても、日本人の塩分摂取量は多いと言われています。 無理せずおいしく続けられる減塩生活を、ご提案したい！そんな想いで、今回味噌だれのレシピを考えました。

いきなり減塩！と言われても、食事の味気がしなくなるのは、悲しくなります。 そこで、旨味や香りに置き換えることで、無理せずおいしく続けられる減塩生活を提案できれば..！！ 料理の味つけを「塩」から「万能ピリ辛味噌だれ」にかえることで、適塩生活に。

 

 

徳島食材のご案内

　

万能ピリ辛味噌だれに使用したすだち。徳島県は、全国98%の生産量を誇るすだち王国。 日頃から、焼き魚・刺身・揚げ物 お漬物など、何にでもすだちを搾ります。冷蔵庫の中に常日頃からある食材といっても過言ではありません。すだちがなければ、代用はレモンでも可。ですが、せっかくの機会なので「すだち」使ってみてくださいね。